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Metabolite Profiling in Dough During Fermentation
https://repository.naro.go.jp/records/3802
https://repository.naro.go.jp/records/380279783b0d-d525-4ecc-b4f4-50d314354ddc
| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2020-06-02 | |||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Metabolite Profiling in Dough During Fermentation | |||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Metabolite Profiling in Dough During Fermentation | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||||||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||||||||||||||||||||
| 著者 |
中村, 敏英
× 中村, 敏英
× 冨田, 理
× 齋藤, 勝一
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| 書誌情報 |
Food Science and Technology Research en : Food Science and Technology Research 巻 24, 号 3, p. 509-517, 発行日 2018 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | The Japanese Society for Food Science and Technology（日本食品化学工学会） | |||||||||||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 1344-6606 | |||||||||||||||||||||||
| DOI | ||||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | 10.3136/fstr.24.509 | |||||||||||||||||||||||
| 情報源 | ||||||||||||||||||||||||
| 関連名称 | SC10201812260012 | |||||||||||||||||||||||
| 情報源 | ||||||||||||||||||||||||
| 関連名称 | NARO成果DBa | |||||||||||||||||||||||
| 関連サイト | ||||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.3136/fstr.24.509 | |||||||||||||||||||||||
| 関連名称 | Food Science and Technology Research | |||||||||||||||||||||||
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Cite as
NAKAMURA, Toshihide, TOMITA, Satoru, SAITO, Katsuichi, 2018, Metabolite Profiling in Dough During Fermentation: The Japanese Society for Food Science and Technology（日本食品化学工学会）, 509–517 p.
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