WEKO3
アイテム
食用油を利用したクリの渋皮剥皮法
https://doi.org/10.24514/00001825
https://doi.org/10.24514/000018253022f677-dbff-43d4-aa0f-e08cfa982973
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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nifs_report_No5p21-27p.pdf (3.1 MB)
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| Item type | 紀要論文01 / Departmental Bulletin Original Article(1) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2019-03-22 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | 食用油を利用したクリの渋皮剥皮法 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | A Method for Quickly Removing Pellicles from Chestnuts by Deep Frying in Cooking Oil | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | chestnut | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Castanea spp. | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | pellicle ,HOP method | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | removing pellicle | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | breeding | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | chestnut | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Castanea spp. | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | pellicle ,HOP method | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | removing pellicle | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | breeding | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||
| ID登録 | 10.24514/00001825 | |||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||
| 著者 |
正田, 守幸
× 正田, 守幸× 髙田, 教臣× 齋藤, 寿広
WEKO
1698
× 澤村, 豊× 壽, 和夫 |
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| 抄録 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||
| 内容記述 | The easy removal of the pellicle from the kernels of chestnuts (Castanea spp.) is an important breeding objective, since few Japanese chestnut (Castanea crenata) cultivars have easily removable pellicles. So far, the removal of the pellicle from the kernel at the selection stage of chestnut breeding has been evaluated using roasted nuts, but this treatment is laborious and time-consuming. To develop a method for quick removal, nuts from eight cultivars were deep-fried in salad oil for 2 min at 190℃. The time required for removal of the pellicle using a paring knife without damaging the embryo was 3.1 min (average of eight cultivars) for fried nuts, 13.3 min for raw nuts, and 11.2 min for roasted nuts. In addition, there was a high correlation in the time required for pellicle removal between the fried nuts and the roasted nuts (r = 0.868) and the raw nuts (r = 0.929), indicating that the oil treatment was as the effective as other treatments in identifying varietal differences. The present results indicate that the method of frying in salad oil is effective, simple, and rapid enough to discriminate chestnut genotypes. We therefore named it the HOP (High-temperature Oil Peeling) method. | |||||||||||
| 書誌情報 |
果樹研究所研究報告 en : Bulletin of the National Institute of Fruit Tree Science 巻 5, p. 21-27, 発行日 2006-03-01 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 独立行政法人 農業・生物系特定産業技術研究機構 果樹研究所 | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 1347-3549 | |||||||||||
| DOI | ||||||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||
| 関連識別子 | 10.24514/00001825 | |||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||
