@article{oai:repository.naro.go.jp:00002218,
 author = {江口, 研太郎 and EGUCHI, Kemtaro},
 journal = {九州沖縄農業研究センター報告, Bulletin of the NARO Kyushu Okinawa Agricultural Research Center},
 month = {Sep},
 note = {Polyphenols contained in plant tissue are secondary metabolites. Although these compounds are not directly involved in plant growth and development, they do play beneficial roles. For example, these compounds reduce photo-oxidative damage in the leaf cells. In this study, variations in anthocyanin content, polyphenol content, and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging activity were investigated in local varieties of purple corn ; the local varieties in Peru exhibited high functional activity. In this study, quantitative analytical methods using near-infrared reflectance spectroscopy (NIRS) were developed to estimate DPPH radicalscavenging activity and anthocyanin content of the cob and leaf-stem of purple corn. The anthocyanin of purple corn silage is retained in the silage after storage. The stored purple corn silage is expected to be highly beneficial because of its free-radical-scavenging capacity and antioxidant activity. In this study, we examined the type and quantity of anthocyanin accumulated in the leaf and stem of buckwheat under different conditions of ultraviolet (UV) radiation. The results indicate that buckwheat may accumulate certain types of anthocyanin that protect plant tissue against severe environmental stress. In this study, a high-performance liquid chromatography (HPLC) method was developed to measure the fagopyrin content of buckwheat. Tartary buckwheat contained more fagopyrin than common buckwheat. In the buckwheat plant, fagopyrin was found to be mainly present in the leaves and flowers, and to a small extent, in the stems, hulls, and groats., 植物に含まれる二次代謝産物, ポリフェノールは植物の生育に不可欠な物質ではないが, 紫外線などの環境ストレスから植物組織を保護するために蓄積されると考えられている。本研究では, 飼料用機能性トウモロコシの育種素材の確保のため, 紫トウモロコシ在来種のアントシアニン含量, ポリフェノール含量ならびに DPPH ラジカル消去活性の変異を調査し, その結果, ペルー産の在来種が機能性に優れることを明らかにした。次に, ペルー産の在来種を由来とする機能性に優れる紫トウモロコシ品種の育成に有効な近赤外分光分析による迅速定量法を開発した。穂芯と茎葉ではアントシアニン含量と DPPH ラジカル消去活性を精度よく推定する検量線を作成することができた。紫トウモロコシを材料として, サイレージ調製を行った。その結果, サイレージ発酵してもアントシアニンが発酵品質を左右することはないことが明らかとなった。ソバを材料として, 紫外線照射を環境要因としたアントシアニン含量の変動解析を行った。その結果, アントシアニジンに結合する糖鎖は, 外的環境に応じて変化することが明らかになった。また, ソバに含まれ, 家畜の光線過敏症を誘発するファゴピリンについて, 高速液体クロマトグラフィーを使った正確な定量法を開発し, ダッタンソバよりも普通ソバの方がファゴピリン含量は少ないこと, および, ソバの穀実にファゴピリンはほとんど含まれてないことを明らかにした。},
 pages = {1--37},
 title = {機能性飼料開発に向けたトウモロコシおよびソバにおけるポリフェノールに関する分析手法の確立と植物生理学的研究},
 volume = {56},
 year = {2011},
 yomi = {エグチ, ケンタロウ}
}