2026-03-11T17:01:59Z https://repository.naro.go.jp/oai

oai:repository.naro.go.jp:00002805 2023-05-15T16:12:14Z 87:627:628:388:393

変性剤濃度勾配電気泳動法 (DGGE) による大豆麹中の乳酸菌等の微生物相解析 Analysis of microbial community in soy-bean koji using denaturing gradient gelelectrophoresis (DGGE) 太養寺, 真弓 タイヨウジ, マユミ TAIYOJI, Mayumi 安藤, 聡 アンドウ, アキラ ANDO, Akira 島, 純 シマ, ジュン SHIMA, Jun Microbial community in fermented soy-bean (soy-bean koji) was analyzed by non-culture-based method using denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE). All of 102 bacterial strains isolated from 13 soy-bean koji were classified into 15 groups by PCR-DGGE using PCR primers for amplification of V7-V8 region in 16S rDNA. We have constructed the methods for DNA extraction from soy-bean koji and fermented rice paste (miso) containing soy-bean koji, where the extracted DNAs were functional as templates for PCR-DGGE. 大豆麹中の微生物相を, 培養を介さないPCR-DGGE 法によって評価する手法の検討を行った. 16S rDNAのV7およびV8領域を標的とするプライマーセットを用いたPCR-DGGEによって, 13種類の大豆麹より分離培養した102菌株を15グループに分類することが可能であった. また, 大豆麹および大豆麹を使用した味噌から直接DNAを抽出する手法を確立し, 得られたDNAを用いてPCR-DGGE解析を行うことが可能となった. 農業・食品産業技術総合研究機構 2006-03-01 jpn departmental bulletin paper VoR https://doi.org/10.24514/00002690 https://repository.naro.go.jp/records/2805 10.24514/00002690 0301-9780 食品総合研究所研究報告 Report of National Food Research Institute 70 23 28 https://repository.naro.go.jp/record/2805/files/nfri_report_No70p23-28p.pdf application/pdf 339.3 kB 2019-10-03