2026-03-08T14:09:00Z https://repository.naro.go.jp/oai

oai:repository.naro.go.jp:00001498 2023-05-15T15:47:30Z 87:614:615:342:343

大麦・小麦α-およびβ-チオニンによる耐酸耐熱性細菌 Alicyclobacillus acidoterrestrisの制御 Control of Thermoacidophilic Alicyclobacillus acidoterrestris by Barley and Wheat α- and β-Thionins 老田, 茂 オイタ, シゲル OITA, Shigeru thionin Alicyclobacillus acidoterrestris antibacterial peptide fruit juice thermoacidophilic bacteria thionin Alicyclobacillus acidoterrestris antibacterial peptide fruit juice thermoacidophilic bacteria Heat-stable antimicrobial peptides, α- and β-hordothionins from barley and α-purothionin from wheat, inhibited the growth of thermoacidophilic spore-forming Alicyclobacillus acidoterrestris at a concentration of 5-10μg/ml. Viable cells of A. acidoterrestris decreased in satsuma mandarin juice and mixed fruit-vegetable juice containing 20μg/ml of α-purothionin, but the inhibition was relatively weak in 30% dilution of apple juice. α- and β-Hordothionins were extractable from barley seeds by 0.2 M citric and malic acids. The spoilage of satsuma mandarin juice by A. acidoterrestris was prevented by 3% addition of the barley extracts in the juice. 大麦および小麦由来で熱安定性が高い抗菌ペプチドのα-およびβ-チオニンは，耐酸耐熱性細菌であるAlicyclobacillus acidoterrestrisの増殖を5-10μg/mlで阻害した. 20μg/mlの小麦α-チオニンを含むみかん果汁や果実・野菜ミックスジュース中でもA. acidoterrestrisの生菌数が減少したが，30%希釈のリンゴ果汁中では阻害がやや弱かった. 0.2 Mクエン酸およびリンゴ酸によって，大麦種子からα-およびβ-チオニンが抽出された. この大麦抽出液をみかん果汁へ3%添加したところ，A. acidoterrestrisによる果汁の腐敗が防止できた. 独立行政法人 農業技術研究機構 近畿中国四国農業研究センター 2002-03-01 eng departmental bulletin paper VoR https://doi.org/10.24514/00001457 https://repository.naro.go.jp/records/1498 10.24514/00001457 10.24514/00001457 1347-1244 近畿中国四国農業研究センター研究報告 BULLETIN of THE NATIONAL AGRICULTURAL RESEARCH CENTER for WESTERN REGION 1 49 59 https://repository.naro.go.jp/record/1498/files/nwarc_report_No1p49-59p.pdf application/pdf 142.3 kB 2019-03-15